蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜制成的。自古以来，它一直是人们喜爱的天然和营养食品。但是，蜂蜜的表层在储存一段时间后通常会起泡沫，尤其是新蜂蜜或夏季高温。让我们看看蜂蜜起泡的原因!

一。转化酶

蜂蜜的起泡可能是由于转化酶的持续作用引起的。转化酶的作用是促进花蜜中糖类转化为葡萄糖和果糖。实际上，蜂蜜完全冲泡并成熟后，转化酶将继续起作用。就是说，新蜂蜜的表面层经常有一层泡沫，但高温浓缩失活后的浓缩蜂蜜转化酶通常不会出现这种泡沫。

二，过氧化氢

蜂蜜的起泡可能是由过氧化氢引起的。实际上，天然成熟的蜂蜜含有大量的葡萄糖氧化酶。葡萄糖氧化酶可以氧化葡萄糖并产生过氧化氢。过氧化氢非常不稳定且易于分解，会分解成氧气，当氧气从蜂蜜中溢出时会产生气泡。这就是为什么蜂蜜在炎热的天气下更容易起泡沫的原因。

三。花粉粒

蜂蜜起泡可能是由花粉粒和其他杂质引起的。原因是蜂蜜中含有一些花粉粒，胶体，糊精和其他杂质。当储存环境发生变化时，尤其是温度升高时，花粉粒和其他杂质会上升到蜂蜜的表面。尽管这不是真正的“气泡”，但是当这些杂质出现在蜂蜜表面时，它们通常会带有一些真实的气泡。

第四，微生物

蜂蜜的起泡可能是微生物繁殖引起的。实际上，蜂蜜含有一定量的耐糖酵母和其他微生物。当外部条件合适时，微生物会在蜂蜜中繁殖并产生大量气体(二氧化碳)。当气体从蜂蜜中溢出时，会产生大量气泡。简而言之，蜂蜜中的大量气泡大部分被破坏了。

总之，蜂蜜起泡有四个主要原因。一种是转化酶的连续作用可使蜂蜜起泡沫，另一种是过氧化氢分解可使蜂蜜起泡沫，第三种是花粉粒。其他杂质会使蜂蜜起泡沫，第四，微生物的繁殖会使蜂蜜起泡沫。