油皮在全国各地的名称很多，也叫作豆腐皮，我们知道豆腐皮是豆浆烧煮之后，凝结烘干等工序而成的豆制品。油皮一般是薄而透明，色泽是黄色，比较有光泽，柔软光滑、具有独特的风味。也是高蛋白低脂肪的健康食品。那么今天小编将带大家来了解一下油皮的知识，看看它是如何制作的，营养价值又有哪些，希望对您的饮食有所帮助！
制作方法
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用 竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
营养分析：
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食用人群
1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
食疗作用：
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮是高蛋白低脂肪的食物，并且不含胆固醇，老人也是可以食用的，很多人用油皮来制作素食，油皮的口感也是上等的佳品。将油皮切成细丝，经过烫煮可以做成凉拌菜、单独做菜或者是当配菜都是很好的。喜欢吃豆制品的朋友们也可以多吃油皮。减肥期间也可以适当补充蛋白质来保证身体的健康，这样才不会造成营养不均，影响身体！
