青笋又叫做莴苣、莴笋、千金菜，是春季和秋冬季节的主要蔬菜之一，肥大的花鲸可以食用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。那么青笋可以生吃吗？

一、青笋可以生吃吗？

青笋是可以生吃的，但是要削皮之后才能吃，可以凉拌或者蘸酱。口感脆嫩而且营养丰富。青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。

二、青笋怎么吃？

山药青笋炒鸡肝

做法：准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。

功效：改善皮肤色泽。山药是中医推崇的补虚佳品，具有健脾益肾、补精益气的作用。鸡肝富含铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，不仅有利于雌激素的合成，还是补血的首选食品。青笋则是富含膳食纤维的美容蔬菜。三者合用，具有调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。

注意：食用山药青笋炒鸡肝时，一定记住不要在餐前和餐后喝咖啡或浓茶等饮品，以免影响食物中营养物质的吸收。如果没有鸡肝，您也可以选择猪肝或鸭肝代替。

青笋还有一定的药用价值，可以排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，是一种非常好的食物。