从花色上分，牡丹系以八大色著称，如白色的夜光白、蓝色的蓝田玉、红色的火炼金丹、墨紫色的种生黑、紫色的首案红、绿色的豆绿、粉色的赵粉、黄色的姚黄。还有花色奇特的二乔、娇容三变等等，另外在同一色中，深浅浓淡也各不相同。