不知道大家有没有吃过猪脑呢?它具有很丰富的营养价值，能很好的帮助人的大脑起到提神健脑的作用，猪脑吃起来的口感爽滑可口，也是一道很好的补脑养生今年一道食材，今天给大家介绍一道有关猴脑的养生做法-熏卤猪脑。

熏卤猪脑

材料

猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法

1.将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。

2.坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。

3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4.待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。

功效：

猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用,有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等。但含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人不宜食用。食用猪脑可以达到滋补大脑的作用，有很好的改善头痛头晕的症状。

以上就是小编今天与大家一起分享的关于熏卤猪脑的做法和其丰富的营养价值，大家是否都已学会了呢?在民间有一种说法就是有吃脑补脑，可见猪脑对人体大脑的保健有多么重要的作用，大家可以把它做为一种保健的食材哦。