中国是世界上最大的小麦生产国，而面粉则是中国北方广大地区的主要食品。受今年国家整体宏观经济形势影响，各类物资涨幅明显。相比之下，处于传统消费淡季的面粉市场一直表现不温不火。在成本压力日益凸显的形势下，目前疲软的面粉价格究竟还能“撑”多久，值得关注。
今年以来，国际粮食价格大幅上涨。受此影响，在一系列客观经济条件及政1策主导因素作用下，今年我国新麦上市后价格也一路高涨。而与此相反，目前国内面粉市场却持续出现疲软行情。那么，在新的形势和背景下，影响面粉价格的因素有哪些?面粉的价格究竟会走向何方呢？
面粉加工成本骤然提升
国家发改委6月19日宣布，6月20日起将汽油、柴油价格每吨提高1000元，航空煤油价格每吨提高1500元；自7月1日起，将全国销售电价平均每千瓦时提高2.5分钱。
从现阶段来看，我国大多数加工企业是以电能作为主要动力能源来源。毫无疑问，此次国家发改委的调价决定必然使面粉加工企业受到影响，电价的提高势必增加面粉加工企业的日常运营成本。
据笔者对河南许昌一家日加工能力为500吨的中小型面粉加工企业的调查了解得知，该面粉厂加工1吨小麦约需用电57千瓦时，按国家发改委每千瓦时提高2.5分钱计算，如果该企业满负荷开工生产，一天加工成本需增加712.5元（500吨x57千瓦时x0.025元／千瓦时）。该企业负责人表示，受近段时间原粮、运费等成本大幅提高的影响，企业明显感觉成本上升有些吃不消。
除了电力成本的提高，油价的调整也给面粉加工企业经营带来不利影响。据该面粉加工企业负责人介绍，油价调整之前，面粉厂调运小麦短途运费基本维持在1元／吨每公里。从6月20日国家发改委宣布提价时起到现在，短途运费已经翻了一番，为2.1元／吨每公里。仅运费这一项企业每天又增加运营成本550元。
仅此两项，该企业每天净增运营成本1262.5元。作为正常运行成本支出，其与加工企业加工规模大小成正比关系。也就是说，日加工能力越大，此项费用支出就越大。
人力成本明显增加
据国家统计局最新统计数据显示，6月份，居民消费价格总水平同比上涨7.1％。1-6月份累计居民消费价格总水平同比上涨7.9％。
从国家统计局公布的数据来看，居民消费价格总水平在稳步回落，但从目前来看，其对居民日常生活的影响仍然显而易见。物价水平的提高直接导致居民消费成本增加，无形中人力成本也在趋涨。“原来在我们厂一名工人加工1吨面粉只需要5元，现在这个价格绝对没人干。”上述这家面粉厂主管成本核算的吕总告诉笔者。据了解，受今年CPI不断走高影响，不少面粉厂都根据经济形势适度调整工人工资，以应对日常生活成本的提高。连续高涨的居民消费价格总水平让面粉企业背负沉重的人力成本。对于不少面粉企业而言，选择停产无疑是死路一条，而开工生产却不得不面对日益上涨的运营成本。
托市小麦总量稳中回落
7月份以来，从第80次到83次国家托市小麦拍卖累计投放355.08万吨，四次拍卖累计成交275.89万吨，总成交率77.69％。
从单批次托市拍卖来看，国家托市小麦拍卖量呈现稳步回落趋势（第s3次市场投放量有所增加），而与此相比，河南、安徽两地总成交比呈稳步上升趋势。据中华粮网分析，一方面，国家托市小麦相对今年一路高涨的新麦，即使加上出库、运费等费用，仍然具有价格优势，因此对面粉加工企业具有较强的吸引力；另一方面，与新麦上市后后熟期相比，陈麦到厂可以马上投入加工使用，省去了不少繁琐环节。
据业内人士分析，目前国家托市小麦正稳步投放市场，2007年托市小麦也逐渐被加工企业消化，预计随着后期拍卖如期进行，新麦将逐步成为面粉加工企业的主要原料来源。据此推算，今年一路高涨的新麦价格将成为影响后期面粉价格走势的决定性因素。
据上述面粉企业吕总分析，目前2007年托市小麦拍卖价在0.74元／斤左右，而今年当地新麦价格在0.84元／斤，再加上0.03元／斤的出库费、运费等附加费用，到厂价格较2007年小麦每斤涨幅均在0.1元左右。直接增加了面粉企业的加工成本。
面粉企业或将面临洗牌
总体而言，前期生产成本的提升都要通过成品粮来消化。纵观当前面粉市场，无疑是给面粉加工企业高涨的热情泼了一头冷水。受居民季节性消费习惯影响，目前面粉市场需求整体呈现疲软态势。面对日益增加的成本压力，不少面粉企业叫苦不迭。
以上述这家面粉企业为例，原来特一粉出厂价在1920元／吨。随着加工成本的提高，目前该厂特一粉出厂价在2240元／吨左右。尽管每吨价格上涨320元左右，但该厂负责人脸上仍然鲜见笑容。
“目前面粉市场的现状是加工越多，亏损越多，我们厂只有60％的开工率。”该厂负责人无奈地说。据了解，在成本增加和面粉市场疲软双重挤压下，目前中小面粉企业的利润空间在不断萎缩。提价，必然会导致客户的流失，硬撑下去就面临无利可图甚至亏本经营的危险。
“大型面粉加工企业品牌大、小麦储备量足、销路广，因此可以利用地域差价来弥补局部市场损失。中小型面粉企业要想生存，只能选择提价，这必然会带来客户的流失。”该厂负责人告诉笔者。
面粉趋涨压力增大
据了解，受国家减少托市小麦拍卖量的影响，不少面粉厂选择新麦或按比例配合陈麦用于加工以保证面粉市场供应。短期内，面对清淡的市场行情，面粉加工企业仍会谨慎对待价格调整。但总体而言，上游加工成本的增加无疑最终都要通过面粉价格来消化。因此，面粉加工企业成本的增加最终将导致面粉价格趋涨。
受油价上涨运输费用增加影响，7月份以来，浙江、江苏等地面粉销售价格小幅上涨。河南、安徽等地面粉企业也在纷纷调高面粉出厂价格。
从以上成本分析可以预计，随着后期2007年托市小麦库存日益减少，受新麦大量用于加工以及面粉市场季节性回暖行情的影响，面粉市场需求在放量增长的同时，价格会面临上涨压力，而这种压力将随着托市小麦拍卖量的减少变得尤为明显。
