杭州酱鸭不知道大家是不是吃过，这是一道杭州的特产卤味，属于江浙菜系。杭州酱鸭的色泽红艳幼儿，味道香气十足，真的是让人吃了一口再也忘不掉那个美味。但是如果喜欢吃的小伙伴没有生活在杭州那就只能自己在家制作了，今天小编带来了杭州酱鸭的制作方法，喜欢吃的朋友赶紧看看吧。

杭州酱鸭是哪个地方的菜：

杭州酱鸭是一道杭州特产卤味，属于江浙菜系，酱鸭的色泽红艳诱人，而且卤香味十足，香气浓郁，令人吃完之后吮指难忘。

杭州酱鸭的做法：

1.先将鸭处理清洗干净后去掉内脏、气管、食管，清洗干净后去掉鸭掌

2.再用铁钩勾鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干，然后放入火硝、盐搅拌，在鸭皮处均匀的擦拭一次

3.然后再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐，然后将鸭头扭向胸前夹入右翅下

4.平整放入缸内，再用竹箅子盖住，大石块压实，然后再放入零摄氏度的温度下腌制1天半小时

5.然后将鸭肉翻身后腌制1天半即可取出鸭肉，将鸭腹里面的卤水倒掉，再放入缸里

6.倒入可以淹没食材的酱油，放入竹箅，用大石头压实，然后在气温0℃左右时，浸泡2天之后将鸭肉翻身，再浸泡2天出缸

7.然后再将细麻绳穿入鸭鼻孔，打结之后再用竹片弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开

8.然后将酱油倒入水里，放入锅里煮开后撇去浮沫，放入鸭肉

9.不停的挖卤水在鸭肉中再捞出控干水，放入阳光下晒2,3天就可以了。

以上是小编带来的杭州酱鸭的做法详情，只要我们按照步骤，注意每个细节一定可以做出色香味俱全的杭州酱鸭。当然想要吃到最最正宗的还是要到杭州本地。杭州的小吃很多，景色也很美，闲暇之时可以到杭州旅游，欣赏美景品尝美食。