毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

毛豆的营养价值:

毛豆作为一种大豆属的植物，所以说它含有非常丰富的植物蛋白和各种非常对我们身体有益的矿物质，维生素和膳食纤维等。并且毛豆中所含有的蛋白质非常的优良，可以与一些肉类中的蛋白质相媲美，非常容易被我们的人体吸收。虽然毛豆的热量非常高，它含有的脂肪也非常的高，但是大多数都是以不饱和脂肪酸为主，它所含有的不饱和脂肪酸可以中和我们身体中的饱和脂肪酸，可以有助于降低身体中的甘油三酯和胆固醇，并且毛豆中所含的铁含量非常容易被我们的身体所吸收，所以说非常适合作为儿童补铁类的食物之一。。

还有就是毛豆所含有的膳食纤维也非常的多，这样可以有助于缓解我们便秘的症状，可以引起肠胃的蠕动，从而增加食欲，促进消化。并且毛豆作为一种在夏季成熟的食物，它所含有的钾含量非常高，如果我们在夏季经常食用一些毛豆，可以补充我们因出汗过多而导致身体中钾元素的流失。这样就可以预防一些有价元素流失所引起的症状，比如说记忆力下降和疲乏无力，食欲下降等。

黄豆和毛豆的区别:

毛豆和黄豆其实是一样的。毛豆是新鲜连荚的黄豆，黄豆则是去荚后晒干的毛豆。前者是新鲜的，颜色为绿色，水分比较多，颗粒较为饱满;后者是经晒干后的果实，颜色一般为黄绿色或黄褐色，水分含量极少，颗粒很饱满。

黄豆和毛豆的吃法区别

再者，黄豆和毛豆的吃法区别，也是不相同的。黄豆一般都会被用来制作成豆浆或者豆腐。因为黄豆的蛋白质含量很高，所以它制作豆浆时，营养价值相对来说也会更加丰富，而且它的味道也很醇香，男女老少也都非常喜欢喝豆浆与吃豆腐。而毛豆，它可以在剥开皮以后，洗干净后，然后对其进行一个爆炒，爆炒完以后，接着下盐还有味精，便能够直接食用了。

黄豆和毛豆的营养价值区别

当然，不管是黄豆还是毛豆，它们也有一定的营养价值。比如黄豆，它的营养元素也会更加的全面，它富含了大量的优质蛋白，同时它还有诸多的脂肪酸以及维生素，经常吃黄豆的话，也能够补充体内的钙物质，因此说到底黄豆的营养价值非常高。而毛豆，它也含有各种对人体有益的矿物质还有维生素，它的品质也非常优，能够很好的为人体补充营养，它能够促进消化，也很轻易便能够让人吸收它的营养物质。所以说，不管是毛豆还是黄豆，它们的营养其实非常的高。