每个食物都有不同的特性，由于人体酸碱性的不同，要合理的搭配食物。那么茄子是酸性还是碱性?茄子是碱性的食物吗?
营养医师介绍茄子是属于碱性的食物，茄子中含有硫胺素，它具有增强大脑和神经系统功能的作用。常食茄子，可增强记忆，减缓脑部疲劳。
油焖茄子的做法主料：茄子600g猪肉100g辅料：尖椒1个姜葱适量蒜头适量盐适量生抽适量糖适量水淀粉适量花生油适量
准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
将茄子滚刀切块。
辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
把猪肉剁成肉末。
在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
加入肉末煸炒。
将肉末炒熟至微黄色。
把炸好的茄子加入锅里
将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
