羊肚菌是一种珍稀的食药用真菌。它富含氨基酸、维生素和矿物质元素。原来是一种野生真菌。目前人工栽培难度大，产量不稳定。在这些因素的影响下，目前羊肚菌的需求量比较大，市场行情不错，一般每斤能卖几十万。很多养殖户在种植羊肚菌时并不重视对羊肚菌的管理，但事实上，这是不对的。羊肚菌的管理也非常关键。下面简要介绍了羊肚菌的管理要点。
温度羊肚菌在常温下，一般要一个月左右才能长出蘑菇，也就是说羊肚菌对温度非常敏感。温度过高或过低都会影响羊肚菌子实体的生长发育，从而影响羊肚菌的结实率。还有就是昼夜温差不能太大，一般10度左右的温差最好，如果温差大于15度，羊肚菌的蘑菇情况也很糟糕。
照明羊肚菌的生长需要充足的光照，只有充足的光照才能保证羊肚菌的质量。羊肚菌在萌发期可以无光生长，但羊肚菌子实体的生长必须有光。但光线也是要调节的，不能总是保持直射光，否则也会影响香菇的正常生产。早上，我们通常保持直射光，但下午1点以后，我们只能依靠散射光照射，下午4点左右需要遮阴。
湿度为了促进羊肚菌的生产，在这期间，我们经常浇水，但每次浇水量不多，最好采用喷雾浇水的方法。当然，如果是刺激香菇生产，就需要适当多浇水，采用浸泡法浇水。蘑菇生产间的湿度在60%～85%左右，应保持湿度，以加快羊肚菌的蘑菇生产。
通风在羊肚菌生产过程中，需要加强通风管理，保持蘑菇生产间的空气流通。蘑菇房的通风时间主要与天气和温度的变化有关。如果天气干燥，气温高，天气好，蘑菇房的通风时间可以适当延长。但如果是寒冷的天气，或下雨的天气，那么通风时间应控制在两小时左右。最后，如果蘑菇房的湿度过高，也需要及时通风，以降低湿度，促进蘑菇生产。
追肥在羊肚菌生长期，也要注意追肥。但一般不需要追肥，因为蘑菇床上的营养物质基本充足，可以维持羊肚菌正常的蘑菇生产需求。但如果要促进羊肚菌的生产速度，提高羊肚菌的产量和品质，可以在菌床上撒一层植物灰，然后喷水。或者用适量钾肥进行喷施，效果也很好。
以上是羊肚菌生产后的管理要点。羊肚菌对温度的要求很高。栽培羊肚菌的农户应注意羊肚菌生产后的管理，以获得较高的产量和品质。
