米茶是湖北的特色小吃，炎炎夏日来上一碗米茶，顿时倍感清新舒畅，所以在湖北一些地区家家户户喜欢煮米茶，煮米茶要加多少水？米茶要煮多久？米茶怎么做？
根据烹煮量，淘洗一定量炒好的米，滗出杂质和水：要用清水淘洗，不要淘洗太多次。会把香味冲淡。冲洗三次即可。
根据淘洗的炒米量，开始架锅烧水，烧水量：炒米=15:1。等水烧开后将淘洗好的炒米倒入水中烹煮。
刚炒好的糙米不能马上掺水煮制;晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成"糊汤"。
煮米茶应当注意掺水量。作为干吃的米茶，糙米与水的比例为1∶1;作为饮品的米茶，米与水的比例为1∶1.5。
使用农村柴火灶时，将水烧开(即为沸腾)，按照适当的比例洗好米茶米，然后加入锅中，立刻停火并且盖上锅盖，一直到米茶米闷开花即可起锅;使用电饭煲时，用电饭煲烧5/6锅水，至沸腾后放入洗好的米茶米，盖上锅盖并立即停火，一直到米茶米闷开花即可起锅;使用通用的煲汤锅的时候，实现用水壶烧好开水，然后往煲汤锅加水至5/6处，继续用煲汤锅加热开水，直至沸腾，加入洗好的米茶米，继续煮，直至米茶米煮开花为止，即可断电停火起锅。
待炒米炸开花之后即可停止烧煮，冷却后即可使用，冷藏后食用风味更佳。
煮米茶时，不需要加任何调料，通常是在饮用时，才按自己的口味去调味。可根据个人口味不同，在用勺盛的时候，调配米和茶汤的比例。
