藜麦是十大健康谷物之一。它起源于南美印地安山区，并被介绍到世界其他地方。目前，藜麦在西藏，中国和青海大面积种植，其营养价值与玉米、燕麦、糙米和其他成分相当。它不仅能满足人体的营养需求，还能保护健康。下面具体介绍一下它的营养价值以及功效，想吃藜麦的人从可以开始注意。

藜麦的营养价值

1：藜麦具有极高的营养价值，不仅含有植物蛋白，还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及一些淀粉和糖类物质，对促进人体正常代谢很重要，可以将人体功能提高，还能增强体质。

2：维生素B类黄酮和皂甙，以及胆碱和甜菜碱等营养物质也是藜麦中最重要的存在。除了以，还含有十几种必需氨基酸和一些矿物质。人们食用藜麦并吸收这些营养素以后，可以预防因缺乏某些维生素或某些微量元素而引起的疾病，还可以促进人体内的生长激素。

藜麦的功效

1：促进智力发展

藜麦对人脑有非常积极的作用，因为它含有泛酸、叶酸、赖氨酸等。是人体脑细胞再生的必需营养物质。人们在食用藜麦并吸收这些营养后，可以促进脑细胞提高活性和脑功能。

2：加速胆固醇代谢

藜麦含有大量的粗纤维和植物胶，能促进新陈代谢，抑制胆固醇吸收，加速有害胆固醇的排出，减少脂类的吸收。能使人体内胆固醇的量保持在正常范围内，可以能从根本上预防高脂血症的发生。