很多人第一次吃乌冬面的时候都会觉得乌冬面的味道有点怪怪的，吃起来好像是有一股酸味，很多人都认为这是坏了的乌冬面，下面介绍乌冬面有点酸 轻微酸味是正常的。
乌冬面有点酸没有坏，乌冬面就是这个口感。
建议你煮+冲洗：用清水煮3分钟，然后盛出来用冷水冲3分钟。这样做面吃着还是有点点酸味，但比之前要淡一半，最重要的是其他料和汤完全不酸了。
准备时间：2小时 烹制时间：10分钟
干乌冬面条很好,买来烹制时只需做好乌冬面准备就可。但口感绝对没有自制的好，劲道不足，口感不光滑。其实自制乌冬面也不需要很大的技巧。只是水、面粉、擀面杖和耐心。在揉面团时，面粉要使劲柔和，力道要足。
准备材料水：190g、盐：5g、中筋面粉：250g、水磨粘米粉：50g
另外：1/4杯的中筋面粉做为擀面时的扑面撒在上面。
做法：
1、盐溶于水，在一个大盆里加入中筋面粉和水磨粘米粉混合。
2、一边揉一边加盐水，一定要慢慢的加。柔到面团吃进所有的水后，完全光滑就可以了。
3、放在密封的地方，可以放在塑料大盒子里面，也可以放在一个大碗里，盖上湿毛巾，总之不要走失水分。这样静止一个小时。
4、拿出面面团，把面团擀成30厘米 *40厘米，然后3折然后再3折，盖上湿毛巾静止20分钟。
5、静止好后，再擀成30厘米 *40厘米，然后折叠.起来开始切，这个面有些厚，切得粗一点没有关系。
6、把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。也最好盖上一个湿过得较薄的纱布。
因为买的乌冬面都比较短，所以第二次我换了一个切法。加入粘米粉面团比一般面团粘一些，这种切法，切好的面更容易分开。完成步骤1-4后再按照以下两步进行即可。
a、静止好后，再擀成35厘米 *35厘米，中间切开成两片，取一片，用尺子比着切。
b、把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。
吃得多都容易长胖。想减肥一定注意不能吃太多的脂肪，别吃甜食。晚饭只吃水果或尽量少吃主食，菜里面有脂肪，也不能多吃。早饭要注意营养全面，午饭适可而止，记住别吃零食，特别是雪糕、冰激凌。多运动，持之以恒，才有效果。如能进行热量计算，补充的热量与消耗的热量平衡就能保持身材，补充小于消耗就能减肥。
提起乌冬面，很多人都自然而然的把它当成是产自日本的食物。但其实，乌冬面的真正起源地，是在中国。乌冬面传到日本的年代，一般认为是在唐朝。当时，来中国求学的日本高僧弘法大师从中国带回了小麦种子，同时也带回了乌冬面的制法。由此也开启了日本的面食时代。与此同时，乌冬面在中国却逐渐式微了。
